composition moyenne des

aliments et rations equilibrees

La teneur en protides, lipides et glucides détermine la valeur calorique d’un aliment. En fonction de la quantité et du choix des aliments que nous ingérons, notre ration calorique peut être différente : 1600, 1800, 2000 ….. Calories/jour

Un diététicien, comme un nutritionniste détermine quelles sont les calories que vous consommez quotidiennement, et vous propose ensuite une ration calorique journalière équilibrée correspondant à vos besoins personnels.

En effet, la ration calorique de chacun dépend de divers paramètres tels : son âge, son sexe, son mode de vie, son état de santé…

composition moyenne des aliments

indications données pour 100 g ou 100 ml

Ces valeurs sont des moyennes qu’utilisent les professionnels de l’alimentation lors des bilans alimentaires et lors du calcul des rations proposées pour un régime.

aliments		Protides en g pour 100g	Lipides en g pour 100g	Glucides en g pour 100g
	Lait entier	3	3.5	5
	Lait ½ écrémé	3	1.5	5
	Lait écrémé	3.5	0	5
	Yaourt nature (pot)	5	1	6
	Yaourt fruits (pot)	5	1.5	23
	Fromage (moyenne)	20	22	0
	Fromage pâte ferme	30	30	0
	Viande rouge	18	10	0
	Viande blanche	18	7	0
	Poisson	18	2	0
	Œuf (2 unités)	12	11	0
	Légumes verts	1	0	5
	Fruits frais	0	0	12
	Pomme de terre	2	0	16
	Légumes secs	23	1	60
	Céréales	10	0	75
	Riz	7	0	75
	Biscottes	10	6	70
	Pain	8	0	50
	Beurre	0	82	0
	Huile	0	100	0
	Sucre	0	0	100
	Chocolat	7.6	34	55.4
	confiture	0	0	75

exemples de rations journalieres equilibrees

Rappel : 1g de protide ou de glucides apporte 4 Kcal.

1 g de lipide apporte 9 Kcal.

1 g d’alcool apporte 7 Kcal.

Ces notions permettent d’évaluer l’apport calorique de l’alimentation

Voici des exemples de rations journalières équilibrées  à :

CALORIES (Kcal)	2200	2000	1800	1600	1400
Lait ½ écrémé (ml)	200	100	100	100	100
Yaourt nature (unité)	2	1	1	1	1
Fromage (g)	60	60	60	60	60
Viande /poisson / œuf (g)	200	200	150	100	100
Pain (g)	200	200	150	150	150
Céréales (crues) ou équivalent (g)	80	60	60	40	0
Légumes verts (g)	400	400	400	400	600
Fruits frais (g)	400	400	400	400	400
Beurre (g)	10	10	10	10	10
Huile (g)	35	30	30	30	20
Sucre (g)	30	30	30	20	15

Les rations journalières équilibrées sont utilisées par les professionnels pour proposer la répartition journalière d’un régime. Cette répartition consiste à répartir de manière quantitative et qualitative la totalité des aliments sur les différents repas et collations de la journée. Les différents régimes qui vous sont proposés dans Conseildiet ne proposent que l’aspect qualitatif (en général commun à toute personne) pour une personnalisation au plan quantitatif vous devrez consulter un spécialiste de l’alimentation (diététicien, médecin, nutritionniste).